千层饼到底有多少层,估计很多人都不知道

豆宝美食 2019-06-16 18:35:17

马上又要到周末了,今天介绍好吃的面食吧。对,我家就是面粉的消耗量要比米饭多很多,连不是北方人的老公也超级爱吃面食。今天详细介绍一下怎么烙出外皮酥内心松软又层次丰富的千层烙饼。这个饼直接吃或者夹菜吃都非常好吃。我家一般喜欢夹上自制的酱肘子,或者土豆丝,绝对的好吃。



千层饼,又叫"瓤子饼",是我们山东东平接山乡一带的汉族名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的汉族小吃,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品。



千层饼属天下第一饼范畴,纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。



原料:面粉200克,酵母1克,水125克

辅料:面粉10克,油30克,盐2-3克 (根据个人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)

做法:

1.将所有原料揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大。

2.将辅料中的面粉,油和盐混合均匀成"油酥"。



3.将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状。

4.铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽.

(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄.)

5.均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。

6.从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)

(边叠边轻轻抻,使层次多且薄.)



7.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。

8.松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯。

9.平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀。


各位问题来啦,你们知道千层饼到底有多少层吗?小编告诉你三个字,没数过。


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