零失败作品带你玩转奥利奥!!!

上海飞航学校 2019-06-25 20:04:53

你吃奥利奥的姿势还是“扭一扭泡一泡舔一舔”吗?

那证明你还不是一名合格的花样吃货啊!

一名合格的吃货对吃总有无限的创造力。

对于奥利奥的创新,先从蛋糕说起吧!


奥利奥芝士蛋糕



因为奥利奥本身就很甜,而且再加上芝士和奶油的热量都超高,所以爱奥利奥的盆友如果既要a4腰,又满足嘴巴的寂寞,就可以做这款减糖的芝士蛋糕哦!



  配料表


  • 奥利奥加心饼干   15块

  • 无盐黄油            20g

  • 奶油奶酪            150g

  • 淡奶油               150g

  • 其他:装饰用淡奶油適量



  详细步骤


1. 模底铺一层牛油纸备用;

2. 将饼干分开,中间夹心另放置于碗中;

3. 如图;

4. 黄油融化后加入打成沙的16块饼干;

5. 铺满模底,用勺按压平整,放入冰箱冰藏备用;

6. 将夹心倒入软化的奶油奶酪中打发(盛放的容器必须无油无水),但不要太硬,打到不再是液体即可;

 7. 淡奶油打发,慢慢混合加入到做好的奶油奶酪夹心酱中,然后将14块粗粒饼干碎,刮倒拌匀;

8. 取出模具,将混合好的材料倒入,放入冰箱冷藏3小时到硬身即可;

9. 食用前,提前20-30分钟拿出放于室温中退冰好脱模,因环境不同,所以亲们还可以用热毛巾包一包模具外侧。


还可以做成下面这种哦,或者加自己喜欢的装饰,发挥吃货的想象吧!



奥利奥芝士蛋糕是不是很简单?

下面还有一款更【简单】的奥利奥蛋糕!

只需要电饭煲就可以搞定一个饭后甜点啦!

而且它很健康——

没有过多的糖和油脂

没有香精、没有泡打粉、没有苏打粉


松软奥利奥蛋糕


  配料表


面粉(普通或低筋面粉) 50克 

糖                               45克

色拉油(或黄油)          24克

鸡蛋                            3个

牛奶                            24g 

奥利奥                         4块

盐                               1克

炼乳                            10克



  工具

电饭煲  打蛋器   粉筛



  详细步骤


1. 把蛋黄蛋白分离,分别放进无水无油的两个容器里。关于蛋黄和蛋白分离,待会我给大家分享四种分离方法。(新手必学 四种蛋黄蛋白分离方法见文章最后)

2. 在蛋黄里加入24克色拉油搅拌均匀,再加入20克糖和24克牛奶,充分搅拌均匀,最后筛入50克面粉搅拌至细滑无颗粒。

 3. 蛋白里加入微量的盐,不超过1克。然后用打蛋器打发。打发过程中分三次加入15克糖,每次5克。蛋白打到倒扣不流出就可以了。

4. 这时候可以预热电饭煲了,在电饭煲内胆抹一层油,然后按煮饭键。

 5. 把三分之一的打发蛋白加入搅拌好的蛋糊里用十字搅拌法搅拌均匀,不可以打圈圈哦!会消泡的。搅拌均匀后再把搅拌好的蛋糊倒入剩下的三分之二的打发的蛋白里,再用十字搅拌法搅拌均匀,然后把蛋糊倒入电饭煲内胆,等电饭煲跳掉再按煮饭键一直到牙签插进蛋糕拿出来不再湿润为止。(有蛋糕功能的电饭煲就直接按蛋糕键)

6. 做好的蛋糕要尽快倒扣取出放凉,把奥利奥饼干去掉夹心奶油放进进口料理机打成粉末状,没有料理机就放进保鲜袋用擀面杖弄碎,在蛋糕上抹上薄薄一层炼乳再用粉筛筛上饼干碎就大功告成啦。


小贴士

1、面粉最好用筛子筛一下,这样做出来的蛋糕会比较细腻,喜欢炼乳的可以把白糖换成炼乳。

2、放蛋白的容器不可以沾到油也不可以沾到蛋黄,不然会打不发的。

3、如果喜欢吃嫩一些的亲可以在牙签插入蛋糕基本干燥时就关火。不能煮过头,不然会变成面饼。

4、蛋糕做好后要马上取出倒扣放凉,防止回缩!



两种奥利奥蛋糕,你学会了吗?

学会了找个想吃奥利奥的日子实战一下吧!

给实战的你附一个实用贴士


新手必学 四种蛋黄蛋白分离方法


有时候我们需要将蛋清和蛋黄分离,该怎么做呢?下面为您介绍四种分离鸡蛋的方法。


食材:鸡蛋 

工具:碗、漏斗、鸡蛋分离器

步骤/方法:


一、传统方法

鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破,然后劈成两半,让蛋清流到碗中,而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下,方便余下的蛋清流出。

采用这种方法最好用三个碗,两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄,另一个用来接正在处理的蛋清。

传统的鸡蛋分离方法的缺点是,处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液

 

二、针孔法

1、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔,用针逐渐扩大针孔;

2、蛋清会慢慢地流出;

3、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。

虽然这种方法是很容易做到,蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法,也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液。


三、漏斗法

1、这种方法是将小漏斗放置在一个容器上,然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。

2、来回移动蛋黄远离漏斗的颈部,让蛋清滤进容器。

3、将蛋黄倒入另一个小碗中。

需要注意的是漏斗必须足够小,使蛋黄不能滑如容器中,这种方法是很卫生,因为蛋液很少接触外面的外壳。


四、分离工具法

最简单,最卫生的蛋分离法是使用的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。

1、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器。

2、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。

3、蛋黄,然后转移到另一个容器。

鸡蛋分离器有不同的风格,通常是由塑料或金属做成的。你可以在厨房用品商店、大型百货公司和大型超市中买到。


 

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