老板亲自去山东,学回来的地道炸酥肉,比某基某劳好吃太多

欢乐生活一点通 2019-05-31 15:30:41



这是一道既能上餐桌,又能做零嘴的美食——炸酥肉,在山东,家家户户的年夜饭餐桌上都少不了它。特别是在农村,亲戚朋友迎来送往、吃饭喝酒是过年的重头戏,家里备上一大盆炸酥肉,直接加热上桌或者随手炖个菜、做个汤什么的都非常方便。所以有了炸酥肉,煮妇的过年菜基本就有底了。


刚炸好的酥肉,外酥里嫩,鲜香脆软,入口一点都不会油腻~就为了让大连街上也能有这一口地道的炸酥肉,今天的大厨, 来自胖姐家乡菜的主厨孟猛师傅可是特意去了趟山东把它学回来,更没想到的是,这道炸酥肉竟然成了店里的热销菜!


要说山东炸酥肉用到的食材还真没什么惊奇之处,但是之所以到店的客人桌桌必点,秘密就全在这制作的功夫上,今天就咱就请来孟大厨把方法全都告诉你。



炸酥肉

编导:靳禹

主持人:子朋

大连胖姐海鲜家乡菜总经理兼行政总厨 孟猛


主料:猪里脊肉 鸡蛋

调料:地瓜粉 十三香 花椒粉 椒盐 蚝油 一品鲜


第一步:猪里脊肉切条


第二步:打颗鸡蛋


第三步:倒入鸡蛋清


第四步:抓拌均匀


第五步:加入蚝油


第六步:加入一品鲜


第七步:放十三香


第八步:放花椒粉


第九步:放少许白糖


第十步:倒水


第十一步:抓拌5分钟


第十二步:地瓜粉放入蛋黄


第十三步:挂糊


第十四步:炸制


第十五步:3分钟后盛出


第十六步:搭配椒盐




大连胖姐海鲜家乡菜

地址:大连沙河口区南沙街89号

电话:84322708


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