这几款烘焙基本装备,绝对能满足你的烘焙厨娘梦

果库 2019-06-11 11:42:43


提起烘焙,果库君脑海里第一个想到的就是韩剧《我叫金三顺》里的一个镜头:三顺在凌晨烤面包。记得当时还有一段颇为感人的独白:


「每个人都会各自拥有一个当自己心痛的时候用来治疗的方法。有人喝酒,有人唱歌,有人发脾气,又哭又笑;有人向朋友诉苦,有人去旅行,有人去慢跑,最坏的状况是忽略掉自己的心痛。我的治疗方法呢,是像这样接近天亮的时分,烘焙我的蛋糕和饼干。爸爸突然过世的时候,炽热的爱情结束的时候,当我失业的时候,我都是一大早就到工作室烘焙我的蛋糕,从烘焙的香气中获得慰藉,天底下不会再有更香甜的治疗方法了。」


好吧,果库君已经暴露了年龄和审美。不过,如果你对烘焙感兴趣,希望从烘焙蛋糕和饼干开始,尽快入门,果库君并不建议你购买市面上常见的一整套烘焙入门器具,套装产品的质量一般,而且过不了多久你就会发现,它们并不能满足你的需求,然后你就需要继续买。所以,不如一步到位,买那些真正经久耐用又高效的装备。


烤箱


建议烤箱的容量不要小于 30L,否则很容易受热不均匀。热风循环功能不是重点,如果带有发酵功能会更好。


SIEMENS HB11AB521W 烤箱,4 种加热模式,能够满足最专业的烘焙效果,操作简单,72 升超大内腔。与许多国产烤箱不同的是,窗口工作温度仅为 40℃,你可以安全放心地使用。



厨房秤


西式甜点和中式一锅炖不同,它们对配料的准确度要求非常高,特别是对于新手而言,不要随意的更改配方,所以厨房电子秤是不可或缺的。


Beurer KS 25 电子厨房秤,来自于德国百年品牌 Beurer,最大称重 3kg,可精确至 1g。有去皮称重功能,可转换盎司/克数/磅数/公斤。



手动打蛋器


手动打蛋器更方便于普通的搅拌,有些搅拌对于转速的要求不太高,一般用手动打蛋器就可以完成。


电动打蛋器:对于要求转速比较高,打发时间比较长的打发,一般会用到电动打蛋器,例如全蛋打发,蛋白打发,奶油打发等,需要达到膨发状态的话手动打蛋器一般很难完成,而电动打蛋器会更加方便快捷。


Bosch MFQ 4885 电动打蛋器,不仅能满足蛋白、奶油打发,揉面团,包括制作蛋糕时可能用到的果蔬馅、干果磨碎等,还有奶昔、果汁、酱液、冰沙等的制作,都可以轻松完成。真正的一机多用。一共五档速度可调节,是一款耐用的厨房神器。



量勺


在烘焙称量过程中,一些粉类用品需要的很少,一般用量勺来取用,配方中的一小勺指的是 5cc 的量勺用量,而一茶匙或一大勺指的是 15cc 用量。


目前市面上的量勺依然以普通刻度量勺为主,但当涉及到液体或块状物时,普通刻度量勺就暴露了其不便之处,而 WMF 推出的这款厨房电子计量勺,你可以量取任何块状、粉状和液态物。方便而直观。



橡皮刮刀


无论是饼干糊还是蛋糕糊的翻拌离不开橡皮刮刀,特别对于蛋糕糊来说,手动打蛋器的搅拌很容易造成消泡,而用橡皮刮刀翻拌配合使用手法,不仅不会消泡也会使蛋糕糊均匀细腻润泽,让蛋糕的口感更胜一筹。


日本 KM 1048 橡皮刮刀


面粉筛


所有粉类原则上都要筛入蛋糕糊,这样翻拌起来的蛋糕糊才不会有结块的粉,是口感均匀细腻的保障。


Kaiser 面粉筛杯


铝箔纸


铝箔纸的作用是 :减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。 烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸,有纸膜的蛋糕可以不用。烤乐仕铝箔纸采用食品级铝箔材质,耐高温,能有效防止食物粘连,保存水份。



蛋液分离器


对于新手来说用鸡蛋分离器来分离蛋白和蛋黄更为方便。


WMF profi 蛋清分离器采用医疗器械级钢材制成,分离蛋清效果极佳。



基本饼干蛋糕模具


这些基本模具随着烘焙品种多样化终会用到,也可以放在建议购买的名列中,伙伴们各取所需吧。果库君在这里推荐 MERITCOOK 和 CHEF MADE 两个品牌,他们推出形形色色的蛋糕模具,总有一款适合你。


MERITCOOK 活底蛋糕模具



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